お庭でハーブを育てている方に

オススメのレシピです。(*^_^*)

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自家採取のフレッシュリーフで

作る絶品のバジルペースト！

イタリアでジェノベーゼソースとも

呼ばれるこのペーストは、トーストに

塗ってもいいし、パスタのソースに

してもOK。(*^_^*)

バジルの香りとオリーブオイルの風味が素晴らしく

キッチンに常備しておきたい魔法のペースト！

味の決め手は、自家栽培した採りたての

バジルを使う事。5～7月にタネを播くか

苗を植え付けて、８～9月に切り戻したら

1度目のペースト作りを。

そして脇芽が育った１０月に年内最後の

葉を収穫すれば、2度目のペースト作りが

できます。(*^_^*)

たくさんの葉を育てて、絶品ペーストを

作りましょう。

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作り方

材料／バジルの葉　３０ｇ、ニンニク　１片、

くるみ3～4個、塩小さじ1/2、オリーブオイル６０ｇ、

好みでパルメザンチーズ【出来上がりの目安／１００ｇ

①材料をすべてブレンダーかミキサーに投入し、

スイッチを入れて撹拌します。

②ペースト状になったら熱湯消毒したガラス瓶に入れて

オリーブオイル少量回しかけ、脱気処理（※）をして冷蔵庫で

保存します。

※バジルを瓶に詰めたら軽く蓋を閉めて

沸騰した湯の中で15分ほど煮沸します。

これを脱気処理といい、バジル鮮やかな

緑色が残ります。湯が瓶の中に入らない

ように気を付けましょう。煮沸したら

瓶を取り出して蓋をしっかりしめて

逆さにして冷まします。