樹形と葉の形が魅力的なオリーブの木は

お庭に1本植えておくと、ステキですね。(*^_^*)

.

見映えだけでなく、オリーブは実をつけるので

その実を楽しむこともできます。

オリーブの実の色別の大きな違いは「熟成度」

です。オリーブの実は熟すとともにグリーン→

赤紫→ブラックと色が変化していきます。

つまり、グリーンオリーブもブラックオリーブも

同じ木から収穫できるわけです。収穫時期の目安は

グリーンオリーブが9月から１０月、ブラックオリーブが

12月から2月です。

.

オリーブは色によって、食べたときの香りが異なります。

グリーンオリーブは、実が若いこともあり、香りがとても

強いです。どこか青々しく感じるような香りの中に、

さわやかさとフレッシュさをプラスしたような独特な

香りが印象的です。

一方、ブラックオリーブはそれほど香りを感じないため

独特な香りが苦手な人には、ブラックオリーブをオススメ。

.

オリーブの瓶詰めや缶詰を買おうとすると、ブラックオリーブの

数の少なさが目立ちますが、これはオリーブの色による

使われ方の違いが理由です。オリーブは、オイルに加工

されることが多く、原材料には渋みのないブラックオリーブが

好んでよく使われます。反対に、オリーブらしさが残る

グリーンオリーブは、主に食べる用として塩漬けや

オイル漬けに利用されます。(*^_^*)

.