昔は、多くの家で山椒を植えていたようです。

葉をちょっと取ってきて、お吸い物に浮かべるだけで

高級感が味わえますね。

また、青山椒と呼ばれる初夏のころの青い実を

醤油漬けにしたものは、非常に辛くて、麻婆豆腐に

よく合います。ウナギのかば焼きなどにかけるのは

実山椒と呼ばれる秋に熟した赤い実から黒いタネを

取り除いて皮の部分を乾燥させてすりつぶしたものです。

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山椒は雌雄異株なので、普通の品種は雄株と雌株を

同じ場所に植えないと実がなりません。

ガーデニングセンターなどで売られている実生の安い苗は

雄か雌かは、育つまでわからないので注意が必要です。

朝倉サンショウなどの生産用の品種は雌雄同株なので

1株でも実がなります。

山椒は買うと意外と高価なんですが、１本あれば一家で

余るほど獲れますので、育て甲斐のある植物です。(*^-^*)

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最近は、トゲのない品種や実の大きな品種なども販売されて

います。山椒の苗は、３月ごろに植えつけるのがいいですね。

庭植えでも鉢植えでも可能なんですが、極端に乾燥したり

過湿になったりしないような肥沃な用土が適しています。

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庭に植える場合には、西日の当たる場所や冬に北風が当たる

場所は避けてください。日あたりだけでなく、半日陰のような

場所でも良くそだちます。

鉢植えの場合は、特に乾燥に注意して適宜水やりをしてくださいね

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山椒の葉はアゲハ蝶の大好物です。

春から夏にかけてはよく観察して、アゲハ蝶の卵や幼虫を見つけたら

捕殺してくださいね

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剪定は落葉してからしますが、落葉前に伸びた短い枝に花が咲きますので

実を取りたいときは切らないように注意してください。

適宜、込み合った枝や弱い枝、枯れた枝を切っていけばいいですね。

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有機質の肥料を冬季に与えて。

庭土がやせている場合には、秋の初めにも肥料をあげるといいかもしれません。

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また山椒は根が浅く弱いので、別の場所に植え替えるときには根回しが

必要です。９月下旬にスコップなどで、太い根を何か所か切っておくと

細い根が出てきて、植え替え後の根付きが良くなります。

落葉したら広めに掘り上げて、根鉢をできるだけ崩さずに植え替えて

くださいね。

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