普通の蕗は、冬には枯れてしまいます。

ツワブキは常緑。その中には、白いフチの入っている葉や

黄色い斑点の入っているものなど、いわゆる斑入りがありますね。

斑入りのものは、日陰の庭を明るい雰囲気に。

丈夫で、日陰でもよく育つので、庭によく植えられていて

秋、冬の貴重な彩りの一つ。

ツワブキは日本に自生する植物なので、

耐寒性、耐暑性に優れていて日本の気候によく合っています。

また海沿いの場所で自生し、品種も豊富で

種類によって葉の形が異なります。

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ツワブキは、葉っぱと茎を食べることもできます。

旬の時期は春。食べる時にはアクが強いので

アク抜きをします。（ピロリジジンアルカロイドと

呼ばれる肝臓に害を与える物質がついているので

この物質を取り除くためにもあく抜きを）

アク抜きには、葉をとり除いて茎を熱湯に

1分浸けたら水に晒します。

茎の皮を剥いて、再度水に浸けます。茶色のアクが出てきたら

茎を取り出して、アクが出ている水をまた1分程度沸騰させます。

その後３０分ほど水に浸しておきます。

そのあとは調理できます。ツワブキの料理には、煮物、

きんぴら、和え物、炒めものなどがあります。

さまざまな料理に使えていいですね。（＾－＾）

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