アーティチョーク 学名 Cynara scolymus.L
キク科 チョウセンアザミ属の多年草 地中海沿岸原産
モデルガーデンのサンクンガーデンに植えてあるアーティチョーク。
寒さのなか元気に葉を広げています。
アーティチョークは西洋野菜のひとつ。
最近スーパーにも並ぶようになってきた「西洋野菜」。
珍しい名前や形に目を引かれる方も多いと思います。
レストランで珍しい西洋野菜を口にする機会が増えて
家でも食べてみたいという人が増えているようですね。
新種のレタスをはじめサラダ用の野菜:ルッコラやケールなども
お店に並んで、ますます充実してきています。
サラダにドレッシングなしで、ヒマワリのタネや
カボチャのタネをのせて、ライムを絞りチーズを
かけるのもおいしいですね。(*^_^*)
このアザミに似た花を咲かせるアーティチョークは西洋野菜のひとつ。
コレステロール値を下げたり、肝臓の機能を強くしてくれる
健康的な野菜。二日酔いや食欲不振に効きます。
花を食べるのではなく、若い蕾を食べます。
見た目はかわいらしいですが大きさはけっこう大きく
ソフトボールくらいあります。\(◎o◎)/!
ホクホクとしてソラマメと栗を合わせたような風味。
欧米ではポピュラーな野菜ですが日本ではまだ珍しい食材です。
20~25分間ゆでるか、蒸すとユリ根のようなホクホク感とジャガイモの
ような味が楽しめますよ。
一度植えれば約10年間は収穫することができます。
高さ1m以上、幅も80~100cmとかなり大きくなるので
ほかの野菜のジャマにならない場所を選んで植えたほうが
いいですね。収穫できるのは植えつけた翌年からできます。
今、野菜が高騰していますね。(^_^;)
レタスが2.4倍。白菜や大根も2倍と、主婦はやりくりが大変です。
カットした野菜を買ったり、メニューを変えたりと工夫が必要ですね。
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